广东高职高考烹调工艺与营养专业

今天广州星华教育老师给大家介绍一下广东高职高考烹调工艺与营养专业，希望对大家有帮助。

专业介绍

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。（烹调工艺就是讲做菜的流程，洗涤，切，配，烹调等各个流程。是技术方面，怎样做好看又好吃。

营养是讲这个菜主要含什么成分，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质比例多少，吃了有什么好处或坏处。适合什么年龄的人，男的女的，老的少的，生病时吃还是平时吃。）

专业学什么？（仅做参考）

烹饪原料学（阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等）

食品卫生与安全

烹饪营养学（即这菜含有什么成分多少蛋白质、维生素）

烹调工艺学（重点，即烹饪的方法技巧如何做得好吃）

面点工艺学（即面食、面包点心的工艺）

中国名菜（熟知四川麻婆豆腐、北京烤鸭、西湖醋鱼、东坡肉等名菜案例）

餐饮管理与实务（指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。）

例如；我想要做一道菜给家里的老人吃，想要好吃有想要有应用又适合老人吃，那么学到了烹饪原料学，要有营养，那么学到了烹饪营养学，做到好吃，就学到了烹调工艺等等。又或者我去餐饮上班学到餐饮管理与实务。

有哪些学校有这个专业？

顺德职业技术学院

广东环境保护工程职业学院

惠州城市职业学院

广东文理职业学院

广东创新科技职业学院

广东酒店管理职业技术学院

韩山师范学院的本科专业烹饪与营养教育

薪酬有多少？（仅供参考）

实习期应该在3000-4000元左右，最主要是看你做哪方面的工作，相对来说刚入行作为厨师和面点师会薪酬更高，在5000左右。

其实说到底，只要掌握了一门手艺，肯钻研，能吃苦，花心思，总会有好的发展的，更不用说在大吃货国，好的厨师有多抢手！

毕业后可以做什么？

毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。

就业地点主要是旅游饭店、餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

发展前景如何？

社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为“金饭碗”职业，易就业，高收入的显着特点。当然得是一个高品质的理论精细，技术力量雄厚，能操作，会管理的烹饪专业高级人才。

专业要求高不高？难不难考？

专业要求高，不懂营养与饮食禁忌，容易造成食物营养流失或食物中毒；不懂烹调工艺，做出来的食物别人不爱吃；不懂出餐流程和经营管理，就算创业也容易失败！

曾想当一名厨师的朋友告诫这个专业的同学！一定要学好！一定要学好！

能够获得的职业证书：本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。

评分

就业率：★★★★☆

薪酬：★★★☆

发展前景：★★★★★

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